Annata: 2018
Denominazione: Franciacorta DOCG
Uve: Chardonnay Pinot Bianco Pinot Nero
Alcool: 12.5 %
Formato: 1,5 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Lombardia
Origine: Made in Italy
Occasione: Occasione importante
Abbinamento: Pesce e crostacei
Allergeni: Solfiti
CANTINETTA D'INVERNO
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SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Brut è lo specchio della stilistica di Ca' del Bosco in relazione al millesimo. Uvaggio a base di 55% Chardonnay, 30% Pinot Nero e 15% Pinot Bianco provenienti da 26 vigne coltivate in regime biologico. Le uve, raccolte in cassette, vengono selezionate in vigna e in cantina su tavolo di cernita e raffreddate nelle "terme degli acini". Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere e per ricercare la massima espressività aromatica l'affinamento in botte dura per ulteriori 5 mesi. Quattro anni sui lieviti e un dosaggio zuccherino inferiore ai 2 g/L, regalano un Franciacorta classico e rappresentativo dell'annata. Colore giallo paglierino con sfumature dorate, perlage finissimo. Naso profondo, elegante e bilanciato. Al palato regala corpo e ricchezza, con tensione e carattere. Ideale in abbinamento a piatti di pesce delicati oppure per un aperitivo importante.
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