NOTE DI DEGUSTAZIONE

La casa vinicola Bertani nasce nel 1857 a Quinto di Valpantena, a nord di Verona, nel cuore della Valpolicella, fondata dai due fratelli Giovan Battista e Gaetano Bertani. Quest'ultimo veniva da un lungo periodo di apprendimento trascorso alla scuola del Professor Guyot, in Francia. Da allora, tradizione e innovazione sono sempre andate di pari passo ed hanno portato l’azienda ad essere uno dei punti di riferimento per la produzione di grandi vini a livello locale e nazionale. Oggi l’azienda si estende su oltre 200 ettari vitati suddivisi nelle migliori posizioni della provincia veronese. A vigneti più storici si affiancano dei nuovi impianti in cui la parola d’ordine è rispetto, tanto che oggi è in corso un processo di certificazione biologica per alcuni di essi. Quando si parla di Recioto della Valpolicella si parla della storia di queste zone; possiamo infatti considerare questo vino come il “padre” dell’Amarone in quanto la sua produzione è molto più antica rispetto a quella del vino secco. Il Recioto della Valpolicella Valpantena Bertani nasce da una rigidissima selezione dei grappoli di uve Corvina (85%), Merlot (10%) e Rondinella (15%) provenienti dai vigneti posti sui terreni marno-calcarei della Valpantena. I grappoli vengono poi lasciati appassire sui tradizionali graticci di bambù chiamati “arele” per circa tre mesi prima di essere fermentati a bassa temperatura in modo tale da ottenere una maggiore estrazione di sostanze. Una volta volta che il mosto raggiunge la concentrazione zuccherina di 120 g/l viene separato dalle vinacce e posto ad affinare per un anno all’interno di botti di ciliegio per esaltarne le doti aromatiche. Visivamente è denso, quasi impenetrabile alla luce, con delle sfumature granato. Al naso è fragrante intenso con i sentori tipici di ciliegia e marasche. In bocca è dolce ma mai stucchevole, mantiene una bella freschezza che lasciano un finale lungo e persistente di frutti rossi. Tali caratteristiche rendono questo vino dolce veneto adatto come fine pasto per il pranzo della domenica oppure come vino da meditazione.

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