NOTE DI DEGUSTAZIONE

Sebbene gli attuali proprietari, i discendenti della famiglia Ricci, si siano insediati nel 1941, la storia di Villa Pandolfa parte da lontano. Qui già nel 1700 si producevano olio, miele ed ovviamente vino. Vino da quello che un tempo era chiamato Sanginese ed oggi ha un nome decisamente più noto: Sangiovese. Siamo a Fiumana di Predappio, in provincia di Forlì-Cesena, luogo storico in Emilia Romagna per la coltivazione di quest'uva. Ad oggi gli ettari vitati di proprietà di Pandolfa sono 40, situati in colline tra i 150 e 400 metri di altezza e con terreni ricchi di marne calcaree. L'azienda negli ultimi anni ha fatto grossi progressi nel campo della sostenibilità ambientale e dal 2018 ha iniziato il percorso di conversione biologica. La peculiarità delle bottiglie è il riferimento al Rinascimento nelle immagini delle etichette, unite ad uno stole di colori che richiamano gli anni 50, rendendole riconoscibile e delle piccole opere d'arte. Il Sangiovese di Romagna Superiore Pandolfo è un vino rosso dell'Emilia Romagna a base di Sangiovese di Romagna e toscano; le vigne sono situate a Fiumana di Predappio, coltivate tra gli 150 ed i 250 m di altitudine su suoli prevalentemente composti da argille calcaree brune. Il mosto trascorre 15 giorni a contatto con le bucce per la macerazione; segue la fermentazione malolattica e l'affinamento. Questo dura 12 mesi ed avviene per il 70% in acciaio ed il 30% in botte grande. Al calice si presenta con un rosso rubino brillante; il naso è caratterizzato da note di viola e rosa, frutta scura per chiudersi sullo speziato dolce. In bocca è corposo ma al contempo di facile beva e di buona persistenza. Acidità e tannicità ben bilanciata. Vino che si può consumare tranquillamente ogni giorno, perfetto in abbinamento a carni rosse alla griglia oppure arrosto.

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