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CASTELLO BONOMI

Franciacorta Dosaggio Zero

Codice Articolo: BBB00145 2015750

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Annata: 2015

Denominazione: Franciacorta DOCG

Uve: Chardonnay Pinot Nero

Alcool: 12.5 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Lombardia

Origine: Made in Italy

Occasione: Cena romantica

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La Tenuta Castello Bonomi sorge a sud della Franciacorta, alle pendici del Monte Orfano, in un contesto naturale e territoriale unico, dominato dal magnifico edificio liberty che dà il nome all'azienda, le cui cantine storiche sono state restaurate ed integrate a nuovi spazi dalla famiglia Paladin a partire dal 2008. L’esposizione a meridione delle vigne, al riparo dai venti alpini, insieme al conglomerato calcareo e gessoso che caratterizza il sottosuolo, creano le condizioni ideali per una viticoltura di massima qualità. Le favorevoli escursioni termiche e la gestione ottimale della vendemmia permettono successivamente all’uva di maturare in maniera perfetta, garantendo l’equilibrio ideale tra acidità e zuccheri. Il Franciacorta Dosaggio Zero di Castello Bonomi è frutto di un attento assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero della stessa annata, in pari proporzioni. Dopo 8 mesi dalla fermentazione in acciaio, il Pinot Nero viene miscelato allo Chardonnay che ha riposato in botti di rovere, per poi affinare, dopo la rifermentazione, per oltre 80 mesi in bottiglia. Il lungo affinamento e l’assenza di aggiunte di zuccheri fanno di questo vino una splendida espressione della Franciacorta e più in particolare del suo terroir di provenienza: il Monte Orfano. Nel calice il Dosaggio Zero di Castello Bonomi si presenta di colore giallo paglierino, dal perlage brillante e intenso, al naso spiccano fresche note di fiori bianchi e agrumi, su uno sfondo di sentori vanigliati e di piccola pasticceria. Il sorso è dritto, fresco e di grande eleganza. Ideale per una cena romantica, in abbinamento a crudité di pesce o crostacei oppure con un risotto ai frutti di mare. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Franciacorta va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

LA CANTINA

Castello Bonomi

La Tenuta di Castello Bonomi, di proprietà della famiglia Paladin, si estende nella zona della Franciacorta con una superficie di 24 ettari. I suoi vigneti sono racchiusi nel meraviglioso anfiteatro naturale del Monte Orfano e si sviluppano fino a 275 metri sul mare con esposizione sud, sud-est e sud-ovest, nel comune di Coccaglio. Situati su terreni collinari, i vigneti godono di un particolare microclima che con le sue influenze fresche e temperate dona alla zona caratteristiche peculiari ed uniche nel suo genere, tali da permettere una maturazione ottimale delle uve. Il sistema di coltivazione e il sesto d’impianto scelti garantiscono la bassa produzione e l’alta qualità delle uve che provengono da barbatelle francesi. La vendemmia è condotta interamente a mano, la resa per ettaro è volutamente bassa: ogni piccolo accorgimento è esempio dell’elevata qualità di ogni acino d’uva. Castello Bonomi deve il suo nome ad un edificio in stile liberty, risalente a fine Ottocento: si tratta dell’unico Château della Franciacorta, oggi sede dell’azienda vinicola e circondato dalla splendida cornice di un giardino terrazzato. La gamma di spumanti dell’azienda lombarda si distingue per la sua eleganza, per il carattere complesso e il sapore minerale, risultanti della magia del luogo e della dedizione della famiglia produttrice. Nome e indirizzo produttore/distributore: Castello Bonomi - Via San Pietro, 46 - 25030 Coccaglio (BS). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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