NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pignoletto Classico Vigna Antica è un vino bianco fermo e secco prodotto dall’Azienda Tenuta Bonzara, facente parte della Docg Colli Bolognesi. La Tenuta Bonzara si trova a pochi chilometri dall’affollata Bologna, immersa tra le colline dell’Emilia-Romagna. É all’interno di questo areale, particolarmente vocato per la coltivazione della vite, che Tenuta Bonzara produce da circa sessanta anni vini di qualità, i quali rispecchiano l’amore e la passione della famiglia Lambertini per questo territorio, proprietari della Tenuta. In questo bellissimo scenario immerso nel verde, dal 2004 la curata location della Tenuta consente anche l’organizzazione di matrimoni e di eventi privati, fra cui riunioni aziendali e team building. Dal punto di vista vitivinicolo Tenuta Bonzara produce diverse etichette: da vini prodotti con le classiche uve autoctone del luogo, come il Pignoletto (Grechetto gentile), a varietà Internazionali, come il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Un caleidoscopico assortimento di vini, da quelli più freschi e immediati, a quelli più complessi e persistenti. Proprio dall’uva autoctona Pignoletto, Tenuta Bonzara produce Vigna Antica Pignoletto Classico Docg Colli Bolognesi. Per questo vino prodotto con 100% Pignoletto, Tenuta Bonzara effettua un’accurata selezione delle uve che vengono vendemmiate a mano, quando i grappoli raggiungono un grado di maturazione pieno. La stessa attenzione viene posta durante la vinificazione, a partire da una pressatura soffice, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Ulteriore complessità è assicurata da un successivo periodo di élevage sur lies, ovvero di affinamento sui lieviti. Il Pignoletto Classico Vigna Antica appare dunque nel calice di un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Al naso si esprime con note evidenti di frutta a polpa gialla matura ed ulteriori nuances floreali. In bocca c’è equilibrio tra corpo, morbidezza e freschezza, con un finale persistente. Da bere ogni giorno, si sposa perfettamente con piatti a base di pesce o carni bianche.

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