Da una storia di viticoltori per scelta e non per tradizione nasce la cantina I Clivi, fondata nel 1996 e costruita a Rosazzo. La produzione annovera vini di alta qualità che incarnano l’espressione autentica del territorio, valorizzano i vitigni autoctoni e vengono ottenuti con metodi il più naturali possibili, limitando al minimo gli interventi in vigna e in cantina. La Ribolla Gialla Zal nasce da uve coltivate a cavallo tra Collio e Colli Orientali sulle colline attorno Corno di Rosazzo e Cormons, figlia del rispetto della biodiversità. Un vino bianco semplice, ma dalla grande finezza aromatica, le cui uve provengono da viti di oltre 50 anni di età. Giallo luminoso e paglierino nel bicchiere, al naso è delicato e piacevolmente fruttato, con sensazioni fortemente minerali. Il sorso è finemente agrumato e dall’intensa freschezza minerale, di buona sapidità e un ricordo di mandorla nel finale. Perfetto da bere insieme a primi e secondi piatti delicati di pesce. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.
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