NOTE DI DEGUSTAZIONE

Damijan Podversic è un caposaldo degli orange wine che, nella sua tenuta nella regione del Collio goriziano, ha iniziato da giovanissimo a occuparsi della viticoltura riuscendo ad arrivare presto al successo. Allievo del leggendario maestro Josko Gravner, Damijan produce vini che sono espressione dell’uva e di questa terra, caratterizzati da lunghe macerazioni, secondo le tradizioni della zona. Venezia Giulia Malvasia Istriana di Damijan è costituito da uve 100% Malvasia, in cui la fermentazione avviene in presenza delle bucce in tini di rovere per 60-90 giorni e affina in bottiglia per circa 1 anno. Tutta la sua bellezza viene sprigionata in un susseguirsi di note aromatiche speziate ed erbacee come la foglia di pomodoro e il pepe verde. Al calice si presenta giallo dorato con sentori di frutta gialla matura ma anche note agrumate candite con una elegante nuance minerale. In bocca è fruttato, morbido e sostenuto da una bella acidità nel finale. Malvasia Istriana si rivela un ottimo abbinamento con primi piatti di pesce. Ideale con un risotto ai frutti di mare, spaghetti alle vongole e secondi piatti di pesce in umido. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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