NOTE DI DEGUSTAZIONE

Pedrotti Spumanti è uno storico brand risalente al 1901, focalizzato sulla produzione di spumante a Metodo Classico Trento DOC. La cantina è situata a Nomi, piccolo comune a sud-est di Trento, abbracciato dal fiume Adige e gestita da Chiara e Donatella che portano avanti un sogno lontano del padre. Fu Paolo che ebbe l'intuizione di utilizzare una grotta risalente alla Prima Guerra Mondiale come luogo per un periodo di sosta sui lieviti e affinamento dei vini. Nel 1982 Luigi Veronelli, maestro dell'enologia italiana, battezzò quella grotta come "Cattedrale dello Spumante" e continua ad esserlo ancora oggi. Il Trento DOC Dosaggio Zero di Pedrotti è uno spumante trentino costituito da uve 100% Chardonnay e segue tra i 30 e i 32 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Al calice è di uno splendido giallo paglierino con riflessi verdognoli, con perlage delicato e persistente. All'olfatto notiamo un ottimo bouquet di fiori e di frutta bianca, chiuso da note minerali e di panificati. In bocca è secco, con una vena di freschezza e mineralità che invoglia il sorso successivo. Perfetto dall'aperitivo con gli amici al pasto, nel secondo caso lo consigliamo in abbinamento a pietanze di pesce o crostacei; top con il crudo di mare.

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