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Trento Dosaggio Zero

Codice Articolo: BBB00138 SVG 750

Trento Dosaggio Zero

€20.90
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Denominazione

Trento DOC

Uve

Chardonnay

Annata

s.a.

Tipologia

Bollicine

Regione

Trentino

Affinamento

Sui lieviti

Formato

0,75 l

Alcool

12.5 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Pesce e crostacei

€20.90

Note di degustazione

Più di 100 anni e non sentirli; risale infatti al 1901 l'anno di fondazione della Pedrotti Spumanti, storico marchio focalizzato da tempo sulla produzione di spumante a metodo classico Trentodoc. La cantina si trova a Nomi, piccolo comune a sud-est di Trento, abbracciato dal fiume Adige. Oggi Chiara e Donatella portano avanti un sogno che parte da lontano e che ha visto nel 1978 un anno di svolta: fu loro padre Paolo ad avere l'intuizione di utilizzare una grotta risalente alla Prima Guerra Mondiale come luogo per il periodo di sosta sui lieviti e affinamento dei vini. Nel 1982 Luigi Veronelli, maestro dell'enologia italiana, battezza quella grotta come “Cattedrale dello Spumante” e continua ad essere tale dopo più di 40 anni: un luogo quasi mistico dove avviene una delle magie più belle del mondo del vino, la creazione di bollicine destinate a durare nel tempo. Il Trentodoc Dosaggio Zero di Pedrotti è uno spumante trentino a base Chardonnay, un tempo questa etichetta faceva parte di una linea nota come Bouquet. Le uve, una volta preparata la base per lo spumante trascorrono tra i 30 ed i 32 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Al calice è di uno splendido giallo paglierino con riflessi verdolini, con perlage delicato e persistente. All'olfatto notiamo un ottimo bouquet di fiori e di frutta bianca, chiuso da note minerali e di panificati. In bocca è secco, con una vena di freschezza e mineralità che invoglia il sorso successivo. Perfetto dall'aperitivo con gli amici al pasto, nel secondo caso lo consigliamo in abbinamento a pietanze di pesce o crostacei; top con il crudo di mare.

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