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Denominazione: Trentino DOC

Uve: Nosiola

Alcool: 13.5 %

Formato: 0,375 l

Tipologia: Dolci

Regione: Trentino

Origine: Made in Italy

Occasione: Occasione importante

Abbinamento: Formaggi

Allergeni: Solfiti

SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tra il verde della Valle dei Laghi in Trentino nasce nel 1960 la Cantina Toblino. Oggi conta oltre 600 soci viticoltori e 850 ettari di vigneti, confermandosi tra le più affermate realtà della zona. Cantina all’avanguardia sotto tutti i punti di vista, dalla conduzione dei vigneti con un’attenzione particolare alla salubrità delle uve e del territorio alle operazioni di cantina con una gamma di vini che spazia dalle interpretazioni più semplici a vini molto più moderni e sperimentali. Il Vino Santo del Trentino, che per assonanza viene confuso con il Vin Santo toscano, è una perla rara nel vasto mondo vinicolo italiano. Considerato il “passito dei passiti” è fatto con l'uva Nosiola, l’unico vero vitigno autoctono a bacca bianca trentino. L’uva una volta raccolta viene fatta appassire tradizionalmente fino alla Settimana Santa regalando mosti di incredibile concentrazione. La fermentazione lentissima, può protrarsi anche più di due anni e avviene in piccole botti di rovere francese per arrestarsi naturalmente dopo il raggiungimento di un certo grado alcolico. L’affinamento in legno dura almeno 10 anni. Il segreto di questo vino è l’uva: l’acidità fissa della Nosiola permette una vinificazione così spinta dando risultati incredibili. Il vino ha color dell’ambra di grande brillantezza. Al naso è un caleidoscopio di profumi con tutte le sfumature dell’albicocca, della pesca e una speziatura orientale data dai terziari incredibile. Sorso potente, glicerico e lunghissimo. La dolcezza è puntualmente bilanciata da una spinta acida fenomenale e un finale lunghissimo. A tavola è perfetto in abbinamento con grandi formaggi erborinati, fois gras o con la pasticceria secca.

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LA CANTINA

CANTINA TOBLINO

E’ il 1960 quando un primo gruppo di viticoltori della Valle dei Laghi, nel basso Trentino, decide di unirsi in cooperativa per la produzione e valorizzazione dei propri vigneti e dei vini da essi prodotti. Da quel momento le persone e il territorio hanno intrapreso una collaborazione all’insegna dell’innovazione viticola per la creazione di prodotti di alta qualità, nel nome di una viticoltura biologica e sostenibile. Sempre più gli sforzi della Cooperativa hanno fatto si che la qualità del lavoro dei soci migliorasse, rendendo alcuni vigneti dei veri laboratori a cielo aperto di tecnica, sempre con l’obiettivo di ridurre al minimo l’utilizzo di prodotti chimici o tecniche agricole invasive. Oggi una parte della Cooperativa è diventata un’azienda agricola vera e propria, che lavora circa 40 ettari di vigneto di proprietà, collaborando poi con oltre 600 soci conferitori delle uve per la produzione di vini dalle mille sfaccettature, per un territorio totale di 850 ettari vitati. Nome e indirizzo produttore/distributore: Cantina Toblino - Via Longa, 1, 38076 - Madruzzo (TN). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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