NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tenimenti Leone è un’azienda giovane, sorta da qualche anno. Si trova nei pressi di Roma, nel cuore del Lazio, situata esattamente fra i comuni di Velletri e Lanuvio, in un’area importante dal punto di vista naturalistico e artistico, dal momento che questi comuni rientrano all’interno del Parco Regionale dei Castelli Romani. Questo areale si contraddistingue non solo per la flora e la fauna che lo ospitano, ma anche per la composizione geologica: il parco si estende infatti nell’area dell’antico Vulcano Laziale, il quale ha dato vita anche ai bacini degli attuali laghi vulcanici di Nemi e Albano. Si tratta dunque di un terroir particolare, in grado di imprimere la sua essenza all’interno dei prodotti provenienti da quest’area. Tera de Leone è costituito da uve 100% Cesanese, che vengono raccolte manualmente in cassette a maturazione ottimale e vinificate in purezza. La macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore circa favorisce una maggiore estrazione degli aromi tipici del vitigno. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in acciaio per circa 10 giorni a temperatura controllata, segue una fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in acciaio, ceramica e barrique francesi di terzo passaggio. L'assemblaggio delle uve avviene poco prima della fase di imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6-9 mesi prima di essere messo in commercio. Colore rosso scarico con riflessi granati, al naso si esprime con sentori fruttati di frutti a bacca rossa e un piacevole bouquet balsamico. Al palato buona intensità, tannini morbidi e ben amalgamati. Dinamica avvolgente. Ideale in abbinamento con la tradizionale pasta alla carbonara romana.

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