NOTE DI DEGUSTAZIONE

Tenimenti Leone è un’azienda giovane, sorta da qualche anno. Si trova nei pressi di Roma, nel cuore del Lazio, situata esattamente fra i comuni di Velletri e Lanuvio, in un’area importante dal punto di vista naturalistico e artistico, dal momento che questi comuni rientrano all’interno del Parco Regionale dei Castelli Romani. Questo areale si contraddistingue non solo per la flora e la fauna che lo ospitano, ma anche per la composizione geologica: il parco si estende infatti nell’area dell’antico Vulcano Laziale, il quale ha dato vita anche ai bacini degli attuali laghi vulcanici di Nemi e Albano. Si tratta dunque di un terroir particolare, in grado di imprimere la sua essenza all’interno dei prodotti provenienti da quest’area. Tera de Leone è costituito da uve 100% Cesanese, che vengono raccolte manualmente in cassette a maturazione ottimale e vinificate in purezza. La macerazione pre-fermentativa a freddo per 48 ore circa favorisce una maggiore estrazione degli aromi tipici del vitigno. La fermentazione avviene con lieviti selezionati in acciaio per circa 10 giorni a temperatura controllata, segue una fermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in acciaio, ceramica e barrique francesi di terzo passaggio. L'assemblaggio delle uve avviene poco prima della fase di imbottigliamento. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per 6-9 mesi prima di essere messo in commercio. Colore rosso scarico con riflessi granati, al naso si esprime con sentori fruttati di frutti a bacca rossa e un piacevole bouquet balsamico. Al palato buona intensità, tannini morbidi e ben amalgamati. Dinamica avvolgente. Ideale in abbinamento con la tradizionale pasta alla carbonara romana. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Tera de Leone va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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