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TENUTA SANTA CECILIA

Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante

Codice Articolo: BBB00152 2022750
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Annata: 2022

Denominazione: Colli Bolognesi DOC

Uve: Pignoletto

Alcool: 12.5 %

Formato: 0,75 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Emilia Romagna

Origine: Made in Italy

Occasione: Ogni giorno

Abbinamento: Salumi

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Pignoletto Frizzante Colli Bolognesi Docg è un vino bianco mosso prodotto da Tenuta Santa Cecilia in Emilia Romagna.La Tenuta Santa Cecilia è situata esattamente in località Croara, sulle colline poco distanti da Bologna, in direzione est. Questo territorio è particolarmente vocato per la coltivazione della varietà d’uva Pignoletto grazie al suolo che si compone principalmente di gessi e sabbie gialle. L’Azienda infatti si trova all’interno del Parco Naturale dei Gessi Bolognesi e dei Calanchi dell’Abbadessa. Le vigne, che rappresentano poco meno di 6 ettari, si trovano tutte a circa 150 metri s.l.m., in presenza di un microclima particolarmente favorevole. Affinché le varietà d’uva coltivate possano esprimere al meglio tutte le caratteristiche organolettiche e il terroir dal quale provengono, Tenuta Santa Cecilia applica i dettami dell’agricoltura biologica sin dai primi anni della sua costituzione. Inoltre, tra i filari di vite coltivati tutti a guyot, i terreni vengono mantenuti inerbiti per evitare l’erosione del suolo collinare e mantenere quasi inalterata la microflora e microfauna del luogo. È in quest’area, sui Colli Bolognesi, che il Pignoletto ha trovato il terroir ideale. Questa uva bianca, considerata oramai autoctona dell’Emilia Romagna, presenta lo stesso DNA della varietà Grechetto, altro nome con il quale è conosciuta (Grechetto Gentile); infatti si pensa che provenga anch’esso dalla Grecia. Le uve destinate al Pignoletto Frizzante Colli Bolognesi Docg di Tenuta Santa Cecilia (100% Pignoletto) vengono vendemmiate manualmente e poste in cassette.La fermentazione avviene in vasche d’acciaio e successivamente la vinificazione segue il Metodo Charmat, anche detto Martinotti. Al calice si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso esprime note fruttate di albicocca, mughetto, pompelmo e il floreale di acacia. In bocca è fresco e abbastanza sapido, con tocchi di gesso e un finale agrumato. Perfetto in ogni momento, è l’ideale per essere abbinato alla tipica cucina bolognese e a piatti a base di salumi. Leggi di più Leggi di meno
LA CANTINA

Tenuta Santa Cecilia

Fin dall’inizio della sua produzione, la Tenuta di Santa Cecilia ha sempre avuto le idee chiare sul suo obiettivo principale: creare e distribuire dei vini di altissima qualità, in grado di raccontare al meglio il cuore dell’Emilia e dei Colli Bolognesi. Un impegno, questo, che l’azienda ha sempre portato avanti con passione e dedizione, unendo le tecniche più moderne ai saperi che i viticoltori locali si sono tramandati di generazione in generazione. Per poter raggiungere al meglio il proprio risultato, l’azienda ha investito molto in una viticoltura naturale e sostenibile in grado di rispettare il territorio su cui sorge e le uve che alleva. Niente fertilizzanti né pesticidi per preservare la naturalezza delle proprie uve, perché possano maturare e diventare una materia prima eccellente per creare dei vini dell'Emilia-Romagna in grado di rappresentare le campagne emiliane in ogni calice. Un lavoro lungo e accurato, frutto di tanto studio e dedizione, che continua a sorprendere. Nome e indirizzo produttore/distributore: Tenuta Santa Cecilia - Via Croara, 7/H - 40068 San Lazzaro di Savena (BO). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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