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Annata: 2016
Denominazione: Alto Adige DOC
Uve: Chardonnay
Alcool: 12.5 %
Formato: 0,75 l
Tipologia: Bollicine
Regione: Alto Adige
Origine: Made in Italy
Occasione: Aperitivo tra amici
Abbinamento: Pesce e crostacei
Allergeni: Solfiti
Percorsi e sapori, in compagnia con Signorvino
VIAGGIO NEL GUSTO
Un viaggio indimenticabile comincia prima ancora di partire. Immaginiamo percorsi, pianifichiamo soste, sogniamo mete. È questo il momento più emozionante di un viaggio: l’invito a esplorare con fantasia la bellezza che incontreremo. Signorvino ti invita a viaggiare tra i sapori e i profumi della cucina e della nostra tradizione vitivinicola.
SPECIFICHE
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Le famiglie di viticoltori della Cantina St. Pauls coltivano i loro vigneti con la massima dedizione e lavorando dalla vigna all'imbottigliamento in modo del tutto manuale. Anno dopo anno si prendono cura di 185 ettari di vigneti vitati, tra i migliori appezzamenti in una delle aree più rinomate dell'Alto Adige. Praeclarus Pas Dosé è lo spumante millesimato per eccellenza che racchiude in sé tutta l'essenza dello Chardonnay. Giallo paglierino brillante con riflessi argentei, Praeclarus è uno spumante che nasce da vini selezionati da un'unica annata e nei migliori millesimi. Pressatura soffice del grappolo intero, lo spumante Pas Dosé matura all'interno di grandi botti di legno per diversi mesi, con successiva fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico e affinamento sui lieviti autoctoni in bunker a temperatura costante. Dal carattere deciso si possono percepire sentori delicati di agrumi e fiori di mandorlo, sfumature di erbe di montagna, albicocca matura e fiori bianchi. Il finale è lungo caratterizzato da una buona mineralità e da note di pan brioche e spezie. Pas Dosé Blanc de Blancs dal perlage estremamente sottile e persistente, è perfetto in abbinamento con frutti di mare e pesce crudo, oppure ad un piacevole aperitivo in compagnia.
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LA CANTINA
ST PAULS
Trentasei contadini, uniti dalla passione per il vino e dall’amore per il loro territorio, fondarono, nel 1907, la Cantina St Pauls, nell’omonima località di San Paolo, in provincia di Bolzano. Quel gruppo di amici è oggi cresciuto, arrivando a contare 200 famiglie di viticoltori che dedicano anima e corpo alla produzione di eccellenti vini altoatesini. I vigneti di San Paolo trovano dimora su un suolo di origine glaciale, a diverse altitudini - tra i 300 e i 700 metri sul livello del mare -, abbracciati dalle Alpi. Questa particolare posizione consente non solo la presenza di diverse composizioni del terreno, in grado di donare caratteristiche peculiari agli acini, ma anche una costante ventilazione e sbalzi climatici che ne favoriscono una eccellente maturazione. Proprio qui sta il segreto della raffinatezza dei vini delle cantine St Pauls: racchiudono le note uniche del loro terroir, risultando in rossi e bianchi complessi ma perfettamente equilibrati tra aromaticità, mineralità ed eleganza. Fiore all’occhiello della produzione sicuramente il Gewürztraminer, ricavato da uve selezionate che gli donano note fruttate e speziate. Nome e indirizzo produttore/distributore: St Pauls -Via Castel Guardia 21, 39057 San Paolo/Appiano (BZ). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
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