NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'azienda agricola Sa Raja è situata nel cuore della Sardegna, la Gallura, una terra ricca e generosa dalla forte identità territoriale che riesce a comunicare grazie alla sua energia. Vermentino di Gallura è... Alba, con la sua armonia, la sua promessa di qualcosa di nuovo che ancora deve sorprenderci. Vermentino di Gallura di Sa Raja è rappresentato dalle uve omonime, allevate con sistema a Guyot semplice. Riflette la terra, la salinità, la profondità sarda. Abita un terreno che mostra la sua natura granitica, poi sabbiosa, ricca di minerali. Come seta al gusto, afferma una struttura forte che dichiara memoria. Le uve vengono raccolte a mano in cassette, segue diraspatura e pressatura soffice a bassa temperatura. Si esegue una chiarifica statica a freddo e fermentazione in tini di acciaio inox a 16/18 °C per 15 giorni. Non vengono eseguite attività di illimpidamento e l'affinamento avviene per 6 mesi sui lieviti autoctoni. Affinamento finale in bottiglia per 2 mesi. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. Profumi al naso fragranti ed erbacei, di un vino giovane e fresco. Profondo, persistente al palato e vellutato sul finale. Vino bianco sardo ideale in abbinamento con crostacei al vapore, si sposa molto bene anche con i primi vegetariani. Per apprezzarne appieno lo stile va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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