NOTE DI DEGUSTAZIONE

Azienda le Ragose è una realtà importante che produce vino da oltre quarant’anni. Si trova sulle colline veronesi e precisamente nella località di Arbizzano nel comune di Negrar. Valpolicella Classico Superiore Le Sassine è un vino rosso che viene prodotto con uve Corvina al 50%, Corvinone e Rondinella al 15% e la restante percentuale di altri vitigni autoctoni, tra cui vecchi vitigni veronesi riprodotti dalle piante madri presenti nel vigneto. Vino rosso veneto veronese che viene esclusivamente prodotto con i vini del Cru (un singolo vigneto molto vocato) che dona al vino ricchezza di sapori e profumi. Le uve vengono raccolte manualmente, a cui segue una diraspapigiatura dopo leggero appassimento. La vinificazione avviene nel tardo ottobre in rosso dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per 10- 15 giorni circa ad opera di lieviti indigeni. Segue affinamento in botti di Rovere di Slavonia da 50 Hl per circa 24/36 mesi. Rosso granato di medio corpo e buona longevità che dona a livello olfattivo una bella nota vegetale e un frutto a bacca rossa in confettura come la mora. Al gusto è pieno e avvolgente, con sentori di ciliegia e frutta appassita, soprattutto il tannino è molto delicato e non disturba la beva. Ideale per tutti i giorni, si accompagna bene a carni rosse molto saporite, consigliato anche con la selvaggina. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Valpolicella Classico Superiore va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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