NOTE DI DEGUSTAZIONE

Montepulciano è quel posto dove il Sangiovese prende il nome di Prugnolo Gentile , in provincia di Siena a sud est di Firenze. E’ proprio l’Asinone che meglio esprime il concetto di Cru, con un vino che è l ‘espressione in purezza del Sangiovese, nato da quel vigneto di 12 ettari con esposizione sud ovest che porta proprio lo stesso nome del vino, e che è stato inviduato come il più rappresentativo del Pugnolo Gentile. Il toponimo Asinone deriva dalla forma della collina del vigneto proprio a “schiena d’asino ”. Le uve raccolte a metà settembre vengono raccolte in piccole cassette, vengono diraspate, pigiate e parte così la fermentazione. Dopo vari rimontaggi il mosto resta sulle bucce per 20-25 giorni. Il vino torchiato passa in tonneaux di rovere francese ,per affinare per 16-18 mesi prima di essere imbottigliato. L’espressione più alta di Sangiovese dell’azienda, deve la sua potenza ai terreni ricchi di argilla e all’età delle viti. Si tratta di viti che hanno più di 30 anni; il colore dell’Asinone nel bicchiere è infatti di un rosso rubino intenso, dalle note chiuse di china, caffè tabacco, che ben presto si aprono in confettura e viola. Il sorso è intrigante , muscoloso e pieno. Un Sangiovese ideale con carni rosse , selvaggina, arrosti e preparazioni on umido . Ideale da lasciar riposare in cantina e gustare in buona compagnia.

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