NOTE DI DEGUSTAZIONE

L’Azienda Vitivinicola Fattoria Moretto è una piccola realtà a conduzione familiare della zona del Lambrusco Grasparossa, alla terza generazione. E' infatti il nonno Antonio Altariva, nei primi anni ’60, trasferitosi sulle colline castelvetresi, ad iniziare l’attività affittando i terreni. Nel 1971 il figlio Domenico acquista 2,5 ettari sui quali nasce la prima vigna di proprietà, e da li è iniziata la vera crescita della cantina. Nel 1991 i due fratelli Fabio e Fausto, i figli di Domenico, decidono di fare un salto di qualità, passando dalla vendita di vino sfuso ai privati alla produzione e vendita di Lambrusco Grasparossa DOC in bottiglia e nasce il marchio “Fattoria Moretto”. Le bottiglie prodotte sono, inizialmente, tutte a fermentazione naturale in bottiglia. Alla fine degli anni ’90, in cantina si passa al metodo Charmat, alla costante ricerca di un prodotto più pulito ed elegante. Sono i vigneti di età più avanzata, infatti, a far virare il percorso di evoluzione nella vinificazione dei due "cru", fiori all'occhiello della famiglia. Il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC “Semprebon” è un vino rosso frizzante emiliano ottenuto da uve Lambrusco Grasparossa. Macerazione di una settimana a bassa temperatura, per preservarne gli aromi, la fermentazione avviene con soli lieviti indigeni; rifermentazione in autoclave seguendo il Metodo Charmat mantenendo un tono zuccherino più alto per ottenere un vino di tipo Amabile. Nel calice si presenta con un rosso violaceo intenso e spuma soffice e persistente; al naso combina note vinose e di frutti rossi maturi e zucchero filato. Al palato è morbino, fresco, piacevolmente zuccherino. Vino da tutti i giorni, suggeriamo il consumo in abbinamento con i salumi.

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