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Bottiglia pregiata e da collezione custodita nella Teca.
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BOLLINGER

Champagne Brut PN AYC18

Codice Articolo: BBB00333 20181500
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Annata: 2018

Denominazione: Champagne AOC

Uve: Pinot Nero

Alcool: 12.5 %

Formato: 1,5 l

Tipologia: Bollicine

Regione: Champagne

Origine: Made in France

Occasione: Occasione importante

Abbinamento: Pesce e crostacei

Allergeni: Solfiti

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SPECIFICHE

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Champagne AYC18 è un Blanc de Noirs creato da uve che provengono per la metà dal Grand Cru Verzenay e la restante parte dalle parcelle di Aÿ Bouzy, Louvois e Tauxières. La sua produzione parte dai vins clairs dell’annata 2015 a cui viene aggiunta una quota di Vini di Riserva delle annate precedenti, scelti per accentuare il carattere e la ricchezza aromatica dell’assemblaggio. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise, con un periodo di affinamento sui lieviti di almeno 3 anni prima del dégorgement. Il Blanc de Noirs AYC18 di Bollinger è uno Champagne che esprime le migliori caratteristiche di un vero Blanc de Noirs, unendo potenza ed eleganza espressiva. Al calice si esprime con un colore giallo chiaro con riflessi dorati e un perlage delicato ma persistente. Il bouquet olfattivo è molto ampio al naso con note di zagara, scorza di agrumi, aromi di mela, piccoli frutti a bacca rossa e cenni tostati e speziati. Al palato è dinamico, con sentori persistenti che accompagnano verso un finale molto lungo, sapido e fresco. È uno Champagne di assoluta raffinatezza, ottimo in accompagnamento a piatti molto leggeri di pesce, oppure ad un dessert cremoso e delicato. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C. Leggi di più Leggi di meno
LA CANTINA

Bollinger

Una forma di perfezione, Maison Bollinger dal 1829 elabora i migliori Champagne dallo stile raffinato, complesso ed elegante. I 179 ettari di vigneti di proprietà sono costituiti per l’85% da Grand e Premiers Crus suddivisi nella coltivazione di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier. La cantina sotterranea di Bollinger si snoda nel sottosuolo per chilometri di tunnel in pietra, diretta da Mathieu Kauffman che controlla in modo maniacale e meticoloso tutti i processi di produzione, secondo la tradizione e rifiutando anche alcune tecniche innovative. Il remuage delle bottiglie, per esempio, viene ancora oggi eseguito manualmente. Dopo la prima fermentazione in tini di acciaio inox o legno, i vini vengono imbottigliati in primavera e discesi nel silenzio delle gallerie di gesso, dove riposano per almeno tre anni per la Cuvée Speciale e altri molti anni per le annate. È questo lungo riposo che permette di conferire agli aromi questa rara delicatezza e alle bolle un perlage ed una consistenza vellutata. Lo stile Bollinger è inimitabile e riconosciuto in tutto il mondo come tale da tutti i grandi amanti dello Champagne. Ogni Champagne Bollinger è il risultato di una produzione posta ai vertici delle Maisons francesi. Nome e indirizzo produttore/distributore: Champagne Bollinger, 16 Rue Jules Lobet, 51160 Aÿ-Champagne - France. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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