Dal 1956, Michele Chiarlo vinifica l’essenza del Piemonte, amando e valorizzando il più incredibile territorio vitivinicolo al mondo. Ubicato tra i comuni di La Morra e Barolo, Cerequio è considerato uno dei più prestigiosi cru del Barolo. Questo Barolo Cerequio è prodotto solo nelle annate d’eccezione in un numero limitato di bottiglie e venduti solo su assegnazione. La fermentazione avviene in tini di rovere con 20 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello. La fermentazione malolattica è eseguita in tini di legno. Segue un affinamento per minimo 3 anni, e matura 2 anni in botte di Rovere di media capacità, prima dell’affinamento in bottiglia. Barolo Cerequio si presenta al calice con un colore rosso rubino granato con brillanti riflessi. Al naso è ampio, di grande carattere con note di frutti maturi, menta, eucalipto, genziana e spezie finissime. Al palato è ricco in struttura con una trama fitta di tannini fini, spicca in eleganza ed armonia che contraddistinguono questo Cru di Barolo veramente unico. Barolo Cerequio è ottimo con uova con tartufo bianco d’Alba, bistecchine di agnello in padella, brasato di vitello al Barolo, formaggio Castelmagno. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 18/20°C.
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