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Venezia Giulia Ribolla Gialla Spumante Brut Nature

Item number: BPB00021 SVG 750
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Vintage: s.a.

Denomination: Bianco IGT

Grapes: Ribolla Gialla

Alcohol: 11.5 %

Format: 0,75 l

Type: Bollicine

Region: Friuli Venezia Giulia

Origin: Made in Italy

Occasion: Everyday

Pairing: Cured meats

Allergens: Solfiti

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Christmas time

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SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Ai Clivi la Ribolla Gialla si lavora davvero bene. E a fianco alla versione ferma, sorprendente per la sua complessità, compare quella spumantizzata. Dove con il termine Nature ci si avvicina al metodo ancestrale: non c'è fermentazione secondaria in bottiglia e quindi nessuna aggiunta di zucchero e lievito, che in definitiva significa anche nessuna aggiunta di alcol. Dopo la spremitura, il mosto viene trasferito in una vasca aperta per la fermentazione. Verso la fine della fermentazione, quando il residuo zuccherino si aggira intorno ai 25 grammi per litro, la vasca viene chiusa per intrappolare la CO2 rilasciata dalla fermentazione. Questo differisce dal metodo ancestrale, che termina la fermentazione in bottiglia. Il vino viene poi lasciato nella stessa vasca a maturare sui propri lieviti fino all'imbottigliamento sotto pressione. Lo spumante prodotto in questo modo è di straordinaria piacevole giovinezza. Il colore brillante anticipa un naso di aromi di frutta freschissima, che apre la strada a un sorso dove le bollicine sottili, per niente invasive, scorrono sul palato lasciando una sensazione di acidità avvolgente. Perfetta da bere ogni giorno, per ripulire con garbo il palato davanti ad un adeguato vassoio di salumi. Read more Read less
LA CANTINA

I Clivi

Very old and mostly indigenous vines are to be found in the vineyards of i Clivi, a point of reference in the production of Ribolla Gialla in Friuli Venezia Giulia. Most are between 40 and 60 years old, but in some plots there are specimens not far from a century old. Sinking their roots into sandstone soil, they have a low yield per hectare, which guarantees the natural concentration and complexity of their fruit. Guarding such an important heritage, the Zanusso family has made territoriality and longevity the keywords of its business since 1996. The property's twelve hectares are divided into two DOC zones with different microclimates and are cultivated with different varieties: Ribolla Gialla, Friulano, Verduzzo and Malvasia. In the I Clivi winery, the grapes are processed avoiding the use of machinery as much as possible in order to preserve their integrity and uniqueness. The result of such finesse are white wines and sparkling wines with great personality and character, yet at the same time as light as a caress for the palate. Name and address of producer/distributor: I Clivi - Loc. Gramogliano 20, 33040 Corno di Rosazzo UD. Products from this winery should be stored in a cool, dry place away from heat sources.

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