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CASTELLO DELLA SALA

Umbria Muffato Della Sala

Item number: DFB00011 2020500
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Vintage: 2020

Denomination: Bianco IGT

Grapes: Sauvignon Blanc Grechetto Drupeggio

Alcohol: 12 %

Format: 0,5 l

Type: Dolci

Region: Umbria

Origin: Made in Italy

Occasion: Important occasion

Pairing: Cheeses

Allergens: Solfiti

SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Storia, tradizione e qualità. Sono queste le prime parole che vengono in mente quando si parla di Antinori, una delle più antiche famiglie del vino toscano e italiano. A poca distanza dalla città storica di Orvieto, prende luogo il Castello della Sala, la Tenuta umbra di proprietà della famiglia. Un microclima unico, caratterizzato da ottime escursioni termiche e un sottosuolo ricco di infiltrazioni d’argilla che permettono di produrre vini bianchi di ottima struttura e mineralità. Un perfetto esempio è il Muffato della Sala, un vino dolce prodotto da un blend di uve Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sèmillon e Riesling. Già in vigna i grappoli vengono attaccati dalla Botrytis Cinerea, ovvero la Muffa Nobile che comporta una maggiore concentrazione delle sostanze zuccherine all’interno degli acini e una riduzione di contenuto di acqua. Per questo motivo, si effettua una selezione manuale dei migliori grappoli contraddistinti dalla Muffa Nobile, trascurando quelli più acidi. Una vendemmia attenta e un lavoro in cantina meticoloso e preciso che permette di costruire un vino unico, tra i più significativi vini dolci italiani. Dopo il trasferimento delle uve in cantina, i grappoli vengono ulteriormente selezionati tramite cernita manuale, seguita poi da una leggera pigiatura senza diraspatura, per preservare meglio la compattezza del grappolo. Dopo la pressatura il mosto fermenta per 18 giorni a temperatura controllata di 17°C. Il vino ottenuto post fermentazione alcolica viene trasferito in barrique di rovere francese dove matura per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni. Muffato della Sala si presenta di un colore giallo dorato luminoso e intenso. Al naso rivela note delicate ed eleganti, dominate da sensazioni di frutta matura come albicocca e sentori agrumati, accompagnate da note minerali sul finale. Al palato conferma tutta la sua dolcezza, quasi liquoroso e fresco. Grande vino da meditazione, esalta tutte le sue caratteristiche aromatiche anche in accompagnamento a formaggi erborinati. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C. Read more Read less
LA CANTINA

Castello della Sala

On the slopes of the Umbrian Apennines where time seems to stand still, shrouded in an aura of charm and mystery, stands the Castello della Sala. This imposing medieval manor, built in 1350, now belongs to the Antinori family, which has been taking care of the production of one of the best Umbrian wines with ambition and care since 1979. Not far from the border with Tuscany and the iconic city of Orvieto, the 500 hectares of Antinori soils, rich in clay and minerals, are criss-crossed by the river Paglia and long rows of vines of different varieties: Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc and many others. Under the guidance of agronomist Renzo Cotarella, the winery works tirelessly in the search for a white wine capable of expressing itself over the years and evolving over time, asserting itself through character and personality. In Castello della Sala's modern, recently updated wine cellar, each grape is treated with the utmost respect for the raw material, and then transferred to the estate's historic refining cellars, dating back to the 14th century, where the ageing process takes its course. Name and address of producer/distributor: Castello della Sala - Località Sala, 05016 Ficulle TR. Products from this winery should be stored in a cool, dry place away from heat sources.

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