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DOM PÉRIGNON

Champagne Brut Plénitude 2 Vintage

Item number: BBB00271 2003750
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Vintage: 2003

Denomination: Champagne AOC

Grapes: Chardonnay Pinot Nero

Alcohol: 12.5 %

Format: 0,75 l

Type: Bollicine

Region: Champagne

Origin: Made in France

Occasion: Important occasion

Pairing: Fish and shellfish

Allergens: Solfiti

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SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

La Maison Dom Pérignon è immersa nel cuore della Champagne su una collina che domina la Valle della Marna, l'abbazia di Hautvillers è la culla della Maison di Champagne più famosa nel mondo. Dom Pérignon P2 è un millesimato elevato senza fretta, fino a raggiungere un nuovo vertice di espressione. Questa elevazione viene chiamata Plénitude 2. P2 proviene da una selezione delle migliori uve con il 48% di Pinot Nero e il 52% di Chardonnay per una singola annata, Dom Pérignon esclude la possibilità di creare un Vintage nel momento in cui l'annata non risulti qualitativamente buona. Le uve vengono attentamente selezionate in vigna e raccolte a mano in piccole cassette. I grappoli, portati in cantina il più velocemente possibile per prevenire eventuali attacchi di batteri, vengono poi pressati direttamente e fatti fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata per alcune settimana, al fine di ottenere il vino base dell'annata. Si procede con l'aggiunta del liquer de tirage per la presa di spuma e consegue rifermentazione in bottiglia, restando in affinamento sui propri lieviti per quasi 15 anni prima effettuare il dégorgement e la ricolmatura con aggiunta di liquer d'expedition, come vede la versione Brut. Il frutto si delinea con sentori di pompelmo rosa e arancia rossa, lasciando spazio al fico sul finale. L'ulteriore affinamento sui lieviti sublima la mineralità di questo Millesimo in una maturità gloriosa al palato, con aromi di cacao, caffè tostato, brioche e miele. In un gioco di equilibri, il vino evolve tra tensione e leggerezza. Una precisione estrema, tattile, misteriosa e cesellata. Un carattere che persiste, elegante, su una nota potente, di liquirizia. Dom Pérignon Vintage Plénitude 2 offre affascinanti possibilità di abbinamento, immergendosi in ricette ed ingredienti particolari. Il suo fascino lo rende elegante in abbinamento con vitello e brodo dashi. Champagne P2 è tattile: un sorbetto al pomodoro verde ne esalterà il carattere setoso e cremoso. Questo vino mostra anche una tensione equilibrata: una sfaccettatura da esplorare con ananas tostato, scorze di agrumi candite e anice. Per apprezzarne appieno lo stile, questo Champagne va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C. Read more Read less
LA CANTINA

Dom Pérignon

Nestled in the heart of Champagne on a hill overlooking the Marne Valley, Hautvillers Abbey is the cradle of the Dom Pérignon Maison. Synonymous with elegance, luxury and prestige, the name recalls Abbot Pierre Pérignon who, according to legend, invented Champagne in the Abbey of Saint-Pierre d'Hautvillers, near Épernay, Grand Cru of the Vallée de la Marne. The Maison producing Champagne Dom Pérignon is Moët & Chandon, which succeeded in creating a prestigious Champagne by selecting the best Reserves and choosing only the best Vintage. Dom Pérignon uses mainly Chardonnay and Pinot Noir grapes. The art of blending is based on the ability to create harmony: the fruity soul of Chardonnay combined with the power and softness of Pinot Noir. The slow evolution gives the Dom Pérignon vintage an incredible ageing potential. Hence the greatest Champagne of all time: Dom Pérignon. Name and address of producer/distributor: 2. Dom Pérignon, Abbaye d'Hautvillers-21 Rue de l'Abbaye, 51160 Hautvillers - France. Products from this winery should be stored in a cool, dry place away from heat sources.

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