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CESARINI SFORZA

Trento Dosaggio Zero 1673 Noir Nature

Item number: BPB00034 2017750
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Vintage: 2017

Denomination: Trento DOC

Grapes: Pinot Nero

Alcohol: 12.5 %

Format: 0,75 l

Type: Bollicine

Region: Trentino

Origin: Made in Italy

Occasion: Aperitif with friends

Pairing: Fish and shellfish

Allergens: Solfiti

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SPECIFICATIONS

TASTING NOTES

Lamberto Cesarini Sforza, nel 1974, fondò assieme ad un ristretto gruppo di amici, l’omonima azienda Cesarini Sforza con l’obiettivo di produrre spumanti Metodo Classico. Solamente poche zone al mondo possiedono le caratteristiche pedoclimatiche necessarie per la coltivazione di uve destinate alla creazione di una base spumante. In questo contesto, è ancor più rara la possibilità di incrociare zone idonee alla realizzazione di un Metodo Classico da uve Pinot Nero in purezza. Cesarini Sforza testimonia la sua vocazione spumantistica e il potenziale della Valle di Cembra con 1673 Noir Nature, un Trento DOC realizzato esclusivamente con uve Pinot Nero e proposto nella versione non dosata per viverne l’essenza più pura. Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere nel torchio marmonier. Le diverse selezioni di Pinot Nero affinano sui propri lieviti e, in parte, svolgono la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée, momento cruciale che determina le caratteristiche dello spumante Metodo Classico. Prima dell’estate, il tiraggio segna l’inizio del lungo percorso in bottiglia nel quale, oltre alla seconda fermentazione, i lieviti accompagneranno lo spumante per 48 mesi. Dopo la sboccatura lo spumante riposa in cantina per ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione. 1673 Noir Nature divide la sua espressione tra eleganza e grinta. L’esordio al naso è caratterizzato da immediati sentori fruttati, tipici del Pinot Nero. Il bouquet di piccola frutta rossa, pepe e orzo si evolve successivamente in sensazioni più complesse, calde e speziate che completano lo spettro olfattivo. L’ingresso al palato è caratterizzato da un’elegante cremosità e da una lunga e sapida persistenza. Il perlage fitto e delicato completa il sorso profondo e graffiante. Perfetto come aperitivo, 1673 Noir Nature si abbina ad ogni tipo di pasta lievitata. Ottimo con pizze, focacce, crostini di ogni tipo. Per apprezzarne appieno lo stile, Noir Nature va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C. Read more Read less
LA CANTINA

Cesarini Sforza

Since the mid-seventies, when a small group of friends began the production of sparkling wine, the Cesarini Sforza winery represents one of the landmarks of the Classic Method from Trentino. In 1976 the first Cesarini Sforza sparkling wine was produced according to the Classic Method. In 1985 a bold Rosé Classic Method was produced from Pinot Noir grapes grown on the hills of the Cembra Valley and subsequently, thanks to the continuous wine and wine research, in 1986 the first Aquila Reale Reserve was created using only Chardonnay grapes grown above 500m. The vineyards are located in the most suitable areas of the appellation, from the elegant productions of the upper Valle di Cembra with the complex structure of the grapes of Meano and Cortesano, the balanced production of Sorni and the hills of Pressano with the characteristic vineyards located above the city of Trento and the hills of Besagno: land, altitudes (300-600 mt. s.l.m.) microclimates and different farming systems that allow you to achieve a unique style and great personality, expression of the quality of the brand. Name and address manufacturer/distributor: Cesarini Sforza Spumanti Spa, via Stella, 9a - 38123 Trento (TN). The products of this cellar should be stored in a cool and dry place away from heat sources.

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