Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Brut è lo specchio della stilistica di Ca' del Bosco in relazione al millesimo. Uvaggio a base Chardonnay con un’importante quota di Pinot Nero e un saldo di Pinot Bianco, i vini arrivano da una rigida selezione sia dei vigneti che dei grappoli. La resa in pressa è inferiore al 50% e tutti i mosti fermentano in legno affinando per 5 mesi, non di più. Quattro anni sui lieviti e un dosaggio inferiore ai due grammi di zucchero danno un Franciacorta classico, di grande stoffa, rappresentativo dell’annata. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino, con sfumature dorate, perlage finissimo e ipnotico. Naso profondo, elegante, bilanciato. Ha corpo e ricchezza, ha tensione e carattere. L’alta cucina di mare ne è naturale compagna a tavola. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.
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