La Borgogna incontra lo Champagne. Maison Valentine Leflaive nasce dall'incontro di due grandi appassionati di vino e terroir: Olivier Leflaive e Érick de Sousa, che guidano oggi vigne di circa 45 anni. Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Mesnil Cv|17|50 nasce da uve 100% Chardonnay provenienti da vigne che hanno una media di 20 anni, situate nella Côte des Blancs. Il terreno composto da gesso arricchisce il profilo aromatico di questo Champagne, rendendolo minerale e sapido. Le uve vengono raccolte a mano, tramite una selezione dei migliori grappoli già in vigna e poi pressate in modo frazionato per separare e selezionare i mosti che vengono poi vinificati in serbatoi di acciaio inox. L'affinamento poi avviene su listelli per tre anni e mezzo. Questa Cuvée di Chardonnay è rappresentata da circa il 12% di vini da Riserva. Al calice il colore ha sottili sfumature smeraldo. Il naso è preciso, con un bouquet aromatico mescola note acidule come lime e mandarino, con note empireumatiche di pietra focaia. Il palato esprime con armonia ed equilibrio la mineralità tipica del terroir, che rende perfetto l'abbinamento con piatti delicati di pesce.
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