NOTE DI DEGUSTAZIONE

Erpacrife è una giovane azienda specializzata nella produzione di spumante Metodo Classico e si trova a Castagnole Lance, in provincia di Asti. Il nome è un acronimo di quattro amici: Erik, Paolo, Cristian e Federico. Figli di produttori di vino, si sono conosciuti tra i banchi di scuola e decisero di iniziare a produrre uno spumante particolare ottenuto da uve diverse rispetto a quelle tradizionalmente utilizzate per la produzione dello spumante. Il Metodo Classico Dosaggio Zero Nebbiolo è prodotto con uve 100% Nebbiolo. Dopo una crio-macerazione delle uve, consegue la fermentazione alcolica a basse temperature. Ad una parte della base la fermentazione viene fatta ultimare in legno. In primavera si effettua la seconda fermentazione in bottiglia. Dopo un riposo di almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia si arriva alla sboccatura con stappatura definitiva. Colore rosa tenue brillante con perlage fine e persistente. Ottima intensità e complessità, emergono sentori di lievito, con note di pasticceria. In bocca intenso e strutturato. Ottimo come aperitivo, accompagnato ad antipasti a base di pesce, ai crostacei, da provare con un’orata su crema di patate. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 8/10°C.

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