NOTE DI DEGUSTAZIONE

Quella della Cantina Contratto è una storia antica che risale al 1867, anno in cui Giuseppe Contratto, primo in assoluto in Italia, decise di produrre lo spumante Metodo Classico. Guadagnato un grande successo, con il tempo la famiglia Contratto decise di ampliare la propria produzione completandola con vini rossi, bianchi fermi e Vermouth. Dal 2011 la proprietà è nelle mani di Giorgio Rivetti che si dedica ai vitigni con dedizione e rispetto della tradizione. L’Extra Brut Special Cuvée di Contratto prende vita dalle migliori uve Pinot Nero, con una piccola percentuale di Chardonnay, e riposa sui propri lieviti, dopo la seconda fermentazione in bottiglia, per ben 72 mesi. È uno spumante reso speciale dalla sorprendente impronta minerale e dalla sua infinita persistenza negli aromi e nelle bollicine, che si contraddistingue con personalità e tenacia, così come evocato dalla sua etichetta che riprende quelle utilizzate un tempo per la commercializzazione. Nel calice è di un dorato giallo paglierino, dal perlage fine e molto persistente. Al naso incanta per l’armonia dei suoi profumi floreali e agrumati, il ricordo delle erbe aromatiche e una piacevole nota che evoca la frutta secca. Il sorso, di grande complessità, ha una potente freschezza di matrice minerale che equilibra le sensazioni dolci di pasticceria e una bollicina finemente cremosa. Perfetto a tutto pasto per accompagnare preparazioni a base di pesce o carni bianche delicate.

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