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Formato
0,375 l
Alcool
13.5 %
Occasione
Dopo cena
Abbinamento
Formaggi
Note di degustazione
Quella del Chianti Rufina è la più piccola delle sottozone del Chianti, ed è considerata tra quelle disegnate meglio per omogeneità qualitativa dei vini prodotti, tanto da essere menzionata ufficialmente da Cosimo III, nel Bando del 24 Settembre 1716, che classificava il vino prodotto in quest’area, tra i migliori quattro della Toscana. L’interpretazione che Grignano dà a uno dei prodotti enologici simbolo della Toscana, è di tutta importanza. Le uve di Trebbiano e Malvasia Bianca lunga provengono da vigneti posti a 300 metri di altitudine. La selezione in vigna durante la vendemmia è attentissima. Durante l’appassimento, i grappoli vengono appesi in locali areati, per circa tre mesi. Dopodiché hanno luogo la pressatura e il l’immissione del mosto nei tipici caratelli di rovere, dove avviene la fermentazione alcolica. Alla fine dei cinque anni di invecchiamento, l’immissione in commercio. Nel calice il vino dolce mostra un intenso colore ambrato, limpido. il naso e di grande complicità, costruito su albicocca appassita e notevole richiamo di frutta secca.Il sorso è pieno, strutturato, dove la dolcezza viene sostenuta ottimamente da un’acidità che conduce a un finale piacevolmente persistente. Una bottiglia da aprire a fine cena, abbinandola con successo a un plateau di formaggi stagionati.
CANTINA
Punto di riferimento della viticoltura nella vocata zona del Chianti Rufina, a nord est di Firenze, in prossimità degli appennini, sorge la Fattoria Grignano. La storia dietro questo luogo è antichissima: le prime notizie risalgono all’età del bronzo, senza contare i resti di edificazioni di epoca etrusca e romana che qui si scorgono. Ben cosciente della sua rilevanza storica e territoriale, la famiglia Inghirami acquistò nel 1972 questi 600 ettari nel cuore della Toscana. I vigneti Grignano crescono rigogliosi su terreni argillosi e calcarei, ad un’altitudine fino a 400 metri sul livello del mare. Insieme a un’ottima esposizione solare e a un microclima costituito da sbalzi climatici, questi elementi garantiscono un’eccellente maturazione degli acini, ricchi di note aromatiche. I vini della Fattoria Grignano sono sottoposti a intensi processi di invecchiamento: a seconda delle denominazioni, passano dai carati di rovere o dalle barrique francesi alle bottiglie, dove la sosta è di ancora altri sei mesi. Il frutto della peculiarità del luogo e dell’estrema cura dei suoi gestori è un vino elegante che ben rappresenta il carattere e la freschezza delle uve del Rufina, Sangiovese su tutte. Nome e indirizzo produttore/distributore: Grignano - Via di Grignano, 22 - 50065 Pontassieve (FI). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
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