Note di degustazione

Ca dei Frati è una delle realtà maggiormente affermate nella produzione del Lugana doc, il famoso vino bianco gardesano. Documenti storici testimoniano la presenza fin dalla fine del 700 ma è dagli anni quaranta del secolo scorso che l’azienda prende forma grazie alla famiglia Dal Cero. Nel ’69 Pietro dal Cero imbottiglierà la prima etichetta di Lugana DOC che porterà l’azienda ad essere negli anni un punto di riferimento della zona. Il Tre Filer è il vino dolce di Ca dei Frati. Al Turbiana – il vitigno autoctono del lago di Garda – vengono aggiunte uve Chardonnay e Semillon – l’uva che caratterizza i grandi vini dolci di Bordeax – tutte lavorate in acciaio inibendo la fermentazione malolattica per avere un perfetto equilibrio tra gli zuccheri e l’acidità. Il risultato è un vino dorato e luminoso, dolce ma non stucchevole che profuma di miele, pesca sciroppata, albicocca e frutta secca. Il palato è avvolgente, brillante. Dolcezza calibrata e freschezza giocano piacevolmente insieme. L’abbinamento con i formaggi erborinati è di precisione chirurgica. Una sfoglia alla crema non sarà da meno.