NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'azienda agricola Ansitz Dornach Patrick Uccelli nasce nel 1788 da nobili origini a Dornach, seguita oggi dagli eredi delle famiglie Von Hausmann e von Gelmini, che si prendono cura ogni giorno della tenuta e dei vigneti. L'azienda lavora in un regime di agricoltura sinergica e biodinamica, molto più di una semplice tecnica agricola bensì un vero processo di sviluppo in armonia con la natura. I vini di Patrick Uccelli sono unici: un pezzo singolo, non ripetibile, come viene indicato anche in etichetta. Il Gewürztraminer In Caso di Sete è una bottiglia realizzata esclusivamente per il brand Signorvino. Le uve provengono da due vigneti di “mittlere e obere Steigleiten” che si trovano su terreni di origine calcarea. Il vino fermenta in acciaio in modo spontaneo con follature 3 volte al giorno, dopodiché le bucce sono lasciate in macerazione per il più lungo tempo possibile. Dopo la svinatura il vino affina per un anno in botte di legno grande ed una anno in botte di legno piccolo. Di colore rosso rubino intenso, al naso regala note di frutta rossa che ricordano la ciliegia, il mirtillo nero e la fragola. Il sorso è deciso, con tocchi sapidi, tannini setosi e una chiusura lunga e pepata. Pinot Nero ideale per accompagnare tutti i piatti della tavola a base di carne, da provare con dei bucatini salsiccia e broccoli.

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