NOTE DI DEGUSTAZIONE

Protagonista della storia di Fumane e della Valpolicella Classica, la Famiglia Allegrini si è da sempre impegnata a diventare custode dei territori in cui opera, della cultura e delle tradizioni. Grazie a importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico, con uno sguardo sempre orientato alla storia della vite e del vino, Allegrini riesce bottiglia dopo bottiglia, annata dopo annata, a valorizzare i suoi 150 ettari di vigneti che danno alla luce vini unici e di prestigio, risultato del raffinato stile aziendale e della vendemmia delle uve che crescono esclusivamente nei terreni di famiglia. La ragione del successo la si trova nell’Amarone che esprime al meglio il connubio fra tradizione enologica e rispetto delle materie prime. Frutto di un’attenta vendemmia manuale e della successiva surmaturazione naturale in fruttaio delle uve tipiche, quali Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Oseleta, questo vino rappresenta l’eccellenza produttiva della Valpolicella. Questo vino rosso veneto Palazzo della Torre è prodotto con uve Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella e Sangiovese, parte della denominazione Veronese IGT. Il vino è prodotto con la tecnica della rifermentazione: la maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta mentre il rimanente è messo ad appassire. In gennaio il vino prodotto, assemblato con il pigiato delle uve passite, dà inizio ad una seconda fermentazione. Di colore rosso rubino carico al calice, al naso regala note di uva passa, a cui seguono sentori vanigliati e speziati. Al palato è corposo, vellutato con un tannino delicato. Vino adatto ad ogni tipo di occasione dove trova il connubio perfetto con un risotto ai funghi porcini o con il culatello. Per apprezzarne appieno lo stile, Palazzo della Torre va servito ad una temperatura di servizio di 16/18°C.

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