Note di degustazione

Borgo Paglianetto nasce nel 2008 ed oggi si estende sulle colline matelicesi per 25 ettari in una valle chiusa, la cosiddetta Alta Valle dell’Esino, rappresentando l’unico caso nelle Marche per l’insolito orientamento nord-sud, fattore determinante per la creazione di quel particolare microclima che permette la coltivazione di uve di grandissima qualità. Infatti, questa caratteristica permette di avere correnti d’aria più fresche e costanti che permettono ai vini di avere una grande spalla acida, mineralità, profondità ed equilibrio. L’azienda certifica in biologico non solo le uve ma anche tutti i processi di vinificazione e cantina, questo dimostra la costante ricerca della qualità dell’ambiente si riflette nella qualità del vino. Ogni attività è svolta nel più vigile rispetto della vite e del territorio facendo in modo che ogni bottiglia sia espressione unica e peculiare del terroir, frutto esclusivo della volontà della natura. Il Verdicchio di Matelica “Vertis” prende il nome dal latino “vertere” (“volgere”) e sta a significare “il punto più alto”. Vertis è la massima espressione del vitigno di appartenenza: ottenuto da uve provenienti dai vigneti più longevi, di circa vent’anni, con esposizione a sud e posti su terreni argillo-calcarei. Le uve 100% Verdicchio, dopo essere state vendemmiate con cura ad inizio ottobre, vengono delicatamente pressate; dopodichè il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox dove poi rimane per il periodo ottimale di affinamento che equivale a 8 mesi, prima di riposare ulteriori 4 mesi in bottiglia prima di essere messo in vendita. Il colore è giallo paglierino brillante con delle lievi sfumature verdoline. Al naso si presenta ampio e complesso. Subito emergono note di mela e fiori gialli, per poi lasciare spazio a sentori più freschi di erbe aromatiche, fieno e accenni minerali. In bocca è schietto, con un’ottima sapidità e freschezza che lo rendono molto piacevole, il finale poi è lungo e persistente. Questo bianco marchigiano risulta ideale per un consumo di tutti i giorni. Perfetto è l’abbinamento con pesce e crostacei.