NOTE DI DEGUSTAZIONE

Borgo Paglianetto nasce nel 2008 ed oggi si estende sulle colline matelicesi per 25 ettari in una valle chiusa, la cosiddetta Alta Valle dell’Esino. L'insolito orientamento nord-sud è il fattore determinante per la creazione di quel particolare microclima che permette la coltivazione di uve di grandissima qualità. Infatti, questa caratteristica permette di avere correnti d’aria più fresche e costanti che permettono ai vini di avere una grande spalla acida, mineralità, profondità ed equilibrio. L'azienda svolge tutti i processi di vinificazione e in vigneto in certificazione biologica. Ogni attività è svolta nel più vigile rispetto della vite e del territorio, facendo in modo che ogni bottiglia sia espressione unica e peculiare del terroir. Verdicchio di Matelica Petrara è costituito da uve Verdicchio, e prende il nome da un'indicazione geografica, designano un'antica zona della città di Matelica. Dopo la vendemmia che avviene tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, i grappoli vengono pressati delicatamente e il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata. Qui il vino rimane per il suo periodo di affinamento di 8 mesi prima di essere imbottigliato e messo in vendita. Nel calice si presenta di colore giallo paglierino brillante. Al naso prevalgono i sentori di frutta come la mela e fiori gialli, arricchiti da note di erbe aromatiche, fieno ed un finale minerale. Al palato è fresco, di buon corpo, gradevolmente sapido e con una buona persistenza. Queste caratteristiche rendono questo bianco marchigiano ideale per un consumo di tutti i giorni. Perfetto è l’abbinamento con pesce e crostacei.

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