Note di degustazione

Damijan pratica un’agricoltura rigorosamente biologica attenta all’equilibrio e alla salute delle piante, assecondando i ritmi della natura e le fasi lunari per ogni genere di lavorazione, dalla vigna, alla vendemmia fino alla vinificazione. Il terreno su cui coltiva, chiamato Ponca, è composto da marna arenaria, famoso per trattenere l’acqua nei mesi estivi, regala ai vini una strepitosa mineralità. I vini esprimono purezza, intensità e una spiccata territorialità. Il Prelit, in sloveno letteralmente “Versato”, è un blend di Merlot e Cabernet Sauvignon. Fermentazione e macerazione sulle bucce avvengono per circa 40 giorni in tini tronconici di rovere, si procede così all’invecchiamento per 3 anni in botti di legno da 20-30 hl e successivo affinamento per un anno in bottiglia. Rosso rubino intenso, al naso sprigiona note fruttate di ribes neri e mirtilli, predominanti del Merlot, accompagnate, nel palato, dal tannino elegante e suadente del Cabernet Sauvignon, che conferisce al vino una struttura importante e un finale morbido. Nel complesso il Prelit è un vino intenso, avvolgente, corposo e con un buon equilibrio, ottimo per accompagnare piatti a base di carni rosse, cacciagione e selvaggina.