NOTE DI DEGUSTAZIONE

Da una storia di viticoltori per scelta e non per tradizione nasce la Cantina I Clivi, fondata nel 1996 e costruita a Rosazzo. La produzione annovera vini di alta qualità che incarnano l’espressione autentica del territorio, valorizzano i vitigni autoctoni e vengono ottenuti con metodi il più naturali possibili, limitando al minimo gli interventi in vigna e in cantina. La Ribolla Gialla Brut Sablà è costituita da uve 100% Ribolla Gialla in versione spumante, derivante dalla fermentazione alcolica spontanea dei lieviti e dalla maturazione nella stessa vasca a maturare sui lieviti e dopo due mesi viene imbottigliato a pressione costante. Lo spumante fatto in questo modo mantiene gli aromi primari caratteristici del vitigno, tutto giocato sulla finezza. Colore giallo paglierino, Ribolla Gialla Sablà si presenta ad alta intesità aromatica, estremamente nitido e rinfrescante, dal perlage fine ed elegante. Caratterizzato da sentori come mela Golden, verbena, scorza di limone ed elementi sapidi e minerali. Anche al sorso il vino si dimostra sussurrato e garbato, perfettamente bilanciato tra apporto sapido, freschezza e finezza. Ideale l'abbinamento con primi piatti come risotti di pesce, oppure anche come aperitivo con stuzzichini sfiziosi.

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