NOTE DI DEGUSTAZIONE

Damijan Podversic è un caposaldo degli orange wine che, nella sua Tenuta nella regione del Collio goriziano, ha iniziato da giovanissimo ad occuparsi della viticoltura riuscendo ad arrivare presto al successo. Allievo del leggendario maestro Josko Gravner, Damijan produce vini che sono espressione dell’uva e di questa terra, caratterizzati da lunghe macerazioni, secondo le tradizioni della zona. La Ribolla Gialla ne è un esempio straordinario che rappresenta la piena interpretazione della filosofia di pensiero di Podversic: un processo naturale, con basso utilizzo di solfiti, fermentazione spontanea e lunghe macerazioni sulle bucce che permettano l’estrazione degli aromi, con lo scopo di dar vita a un vino genuino e artigianale. Prodotto da uve Ribolla Gialla in purezza, questo vino seduce già alla vista con il suo color ambra luminoso e vivace. Intriga poi al naso, complesso e di grande intensità, ricorda la frutta matura, la scorza d’arancia, la nocciola e si arricchisce di nuances di erbe aromatiche. In bocca è di grande impatto, ricco, avvolgente e della persistenza interminabile, con un delicato tannino e un’impronta minerale ben presente. Un sorso indimenticabile, di grande importanza, perfetto da abbinare a pesci affumicati, carni bianche o funghi. Per apprezzarne appieno lo stile, questo vino va servito ad una temperatura di servizio di 10/12°C.

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