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- Bianchi
Formato
0,75 l
Alcool
13.5 %
Occasione
Pranzo della domenica
Abbinamento
Carni bianche e verdure
Note di degustazione
La Ribolla Gialla di Damijan, vendemmiata quando raggiunge la maturazione ottimale, inizia la fermentazione a contatto con le bucce per 60-90 giorni in tini tronconici di rovere. Dopo la macerazione procede all’invecchiamento per 3 anni in botte grande e affina per un anno in bottiglia. Giallo dorato, con dei leggeri riflessi ambrati. Questo vino è croccantezza liquida, il suo segreto non fiorisce subito al naso, dove si nasconde, ma in bocca dove si sprigiona. La buccia spessa e ricca di tannini conferisce al vino un sapore tutto suo: dalla frutta essiccata a dei tannini morbidi e avvolgenti con un finale minerale lungo e persistente. Dopo un sorso si ha la percezione di masticare il vino. Immergendosi nel bicchiere e chiudendo gli occhi la sensazione aumenta: immaginando di passeggiare tra i filari e di assaggiare chicco per chicco la Ribolla Gialla. La temperatura di servizio ideale è di 15℃. È consigliato in abbinamento con piatti tipici della cucina mediterranea a base di carni bianche, verdure e pesce.
CANTINA
Damijan Podversic, affiancato dalla moglie Elena, è riuscito a coronare il suo sogno di bambino, produrre grandi uve per creare un gran vino. I vigneti più importanti della cantina Damijan, oltre alle piccole parcelle sparse nel Collio, sono situati sui boscosi pendii rivolti a sud del Monte Calvario, alle porte di Gorizia, in un ambiente incontaminato che è perfetto per far crescere delle uve sane e ricche di gusto. Nata dal desiderio di Damijan di valorizzare i vecchi vigneti abbandonati su un terroir perfetto per la viticoltura, la cantina conta oggi sei ettari ricoperti di vigneti, rispettosa al massimo dell’ecosistema in cui opera. La viticoltura praticata da Damijan è rigorosamente biologica, assolutamente attenta all'equilibrio e alla salute delle piante e alla salvaguardia del territorio circostante. Dalle terre del Friuli-Venezia Giulia, coltivate con passione dai vignaioli della Cantina Damijan, nascono vini variegati e tipici del territorio, quali la Ribolla gialla, la Malvasia Istriana e il Friulano. Nome e indirizzo produttore/distributore: Damijan - Via degli Eroi, 33, 34170 Gorizia GO. I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.
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