Note di degustazione

Un percorso scintillante, fino ai giorni nostri, che vede l’azienda Jermann rappresentare un pilastro della viticoltura nazionale. A coronamento di una carriera indimenticabile, nel 2016 Silvio Jermann viene premiato a Roma da una giuria di giornalisti internazionali, presieduta dal Gambero Rosso, come il produttore più rappresentativo dei vini bianchi nel mondo. Capo Martino, nasce per celebrare i 110 anni di storia enologica della famiglia Jermann, come uvaggio di autoctoni: Friulano, Malvasia, Ribolla Gialla e Picolit. Un vino che porta con sé le radici ma anche l’innovazione, e prende il nome dalla collina acquistata nel 1991 nel cuore della zona collinare goriziana, vitata per 7,5 ettari. Uvaggio, non assemblaggio: le varietà vengono vinificate insieme, “come faceva mio padre Angelo, con breve macerazione sulla buccia, e il vino poi fermenta e affina in grandi botti di rovere per 12-16 mesi e commercializzato due anni dopo la vendemmia”, spiega Silvio Jermann. Il risultato è nel Gotha dei vini bianchi nazionali: il Capo Martino miete riconoscimenti da decenni, e ogni annata rivela qualcosa di nuovo. La degustazione è vibrante. Il giallo che riempie il bicchiere è oro puro, luminoso, e prennuncia gli profumi di frutta nostrana e tropicale, con un garbato sottofondo di vaniglia. All’assaggio, si palesano un ottimo equilibrio gustativo e un’aromaticità decisa, che lasciano in bocca una delicatezza sorprendente, indimenticabile. La bottiglia perfetta per fare da cornice a una cena romantica, dove possono comparire pietanze importanti a base di pesce, ma ancor più di pregiate carni bianche.