Note di degustazione

Il Riesling, Igt Veneto, è un vino bianco, secco e fermo, prodotto da Tenuta dalle Ore. L’Azienda Tenuta dalle Ore si trova nel comune di Trissino, in provincia di Vicenza. Questa zona, nel cuore della regione Veneto, è storicamente vocata per la viticoltura. Per il legame che esiste da anni tra il terroir di questo areale e la vite, Tenuta dalle Ore ha deciso di adottare un’agricoltura consapevole, seguendo i dettami delle Regole della Valle dell’Agno: il rispetto per l’ambiente, per la flora e la fauna che lo abitano, si traducono dunque in un’alterazione minima del terroir che circonda la vite. L’uomo e le sue conoscenze rappresentano esclusivamente un legame di tutte queste componenti. Inoltre Tenuta dalle Ore applica un’agricoltura biodinamica, in cui i ritmi biologici e cosmici sono altamente osservati, seguendo i principi già adottati nell’antichità, affiancandoci tuttavia tecnologie moderne. Questo vino è prodotto con uve 100% Riesling proveniente dai vigneti della Tenuta coltivati sin dai primi anni del 1900, le cui barbatelle di Riesling renano furono portate dal fondatore della cantina, Girolamo dalle Ore, dalla Germania stessa. In questo territorio il Riesling ha trovato il suo habitat ideale: qui le viti affondano le loro radici in terreni composti principalmente da materiale vulcanico, ricco di minerali; i vigneti si trovano a circa 300 metri s.l.m., con esposizione sud-est e sud-ovest. Dopo una vendemmia esclusivamente manuale, le uve conferiscono in Azienda dove subiscono una pressatura soffice, seguita da una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox. Al calice questo Riesling appare di colore giallo paglierino con riflessi verdi-oro. Al naso subito si apre con sentori floreali, erbe aromatiche, miele d’acacia e un lieve idrocarburo. In bocca è pieno, secco, ma di grande mineralità, con un finale fresco agrumato. Ideale per ogni occasione, è perfetto se abbinato ad antipasti di verdure, o a secondi a base di carni bianche delicate.