Note di degustazione

L’Azienda Tenuta dalle Ore si trova nel comune di Trissino, in provincia di Vicenza. Questa zona, nel cuore della regione Veneto, è storicamente vocata per la viticoltura. Per il legame che esiste da anni tra il terroir di questo areale e la vite, Tenuta dalle Ore ha deciso di adottare un’agricoltura consapevole, seguendo i dettami delle Regole della Valle dell’Agno: il rispetto per l’ambiente, per la flora e la fauna che lo abitano, si traducono dunque in un’alterazione minima del terroir che circonda la vite. L’uomo e le sue conoscenze rappresentano esclusivamente un legame di tutte queste componenti. Inoltre Tenuta dalle Ore applica un’agricoltura biodinamica, in cui i ritmi biologici e cosmici sono altamente osservati, seguendo i principi già adottati nell’antichità, affiancandoci tuttavia tecnologie moderne. Il Veneto Cabernet Franc 528HZ rientra nel gruppo dei “vini delle frequenze”. Questi vini sono prodotti basandosi sull’agricoltura quantistica o informazionale, che rappresenta un’innovativa modalità di trattamento delle colture agricole, derivante dalla medicina quantistica. Il percorso dell’agricoltura quantistica ricalca intuizioni e modalità operative già adottate dalle pratiche attuate nel modello di viticoltura biodinamica, utilizzando tuttavia strumenti non presenti nel passato e affacciandosi su nuove problematiche attuali. Il Cabernet Franc 528HZ è prodotto con uve 100% Cabernet Franc, vendemmiate a mano e provenienti da un’unica vigna di 0,7 ha. Successivamente effettua un affinamento in botti tonde da 30 hl per 24 mesi. Ne consegue un vino che al calice appare di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso si esprime con nuances floreali di viole e rose, con presenza anche di frutti rossi, spezie e un delicato vegetale. In bocca è secco e caldo, con un tannino ben integrato e una mineralità piacevole. L’obbiettivo nel creare questo vino è che potesse contenere ed esplicare mediante onde-frequenze di estasi il legame indissolubile tra la terra in cui la vite cresce, in questo caso vulcanica ed argillosa, ricca di minerali, e l’uomo, suo custode, che la coltiva. Adatto in occasioni come il pranzo della domenica, si abbina bene a piatti di carni rosse saporite.