NOTE DI DEGUSTAZIONE

Farina, una famiglia che la passione per il vino la eredita e la porta avanti con convinzione e amore. 45 ettari di vigneto nella Valpolicella classica: 10 di proprietà e 35 di conferitori storici che la famiglia Farina considera dei veri e propri complici nella produzione dei loro vini. Appassilento Rosso è un vino Veneto IGT frutto di sperimentazione e ricerca per trovare il blend desiderato. Deriva dell’unione di alcuni fortunati vitigni a bacca rossa: Corvina, Sauvignon e Merlot. Le operazioni di vinificazione ed elaborazione sono molto lunghe e complesse, ecco perché il nome appassilento, il quale sta ad indicare il processo di lavorazione condotto a passo lento. Una lunga sosta del vino sui lieviti con batonnage periodici, l’affinamento prima in acciao inox a temperatura controllata e successiva maturazione in botti di rovere di Slavonia per un paio di mesi portano ad ottenere un prodotto ben strutturato, pieno e morbido. Di un bel rosso rubino intenso con riflessi porpora. Al naso riconosciamo frutta rossa: amarena, prugna, mora e ribes e anche fiori rossi appassiti, spezie e pepe nero. In bocca avvertiamo un bel corpo, una bella intensità ed un tannino che accarezza il palato perfettamente integrato e bilanciato da un’evidente morbidezza. E’ indubbiamente un vino che si può portare in tavola ogni giorno. Ottimo con carne rossa, bolliti e arrosti di carne, formaggi di media stagionatura.

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