NOTE DI DEGUSTAZIONE

L'azienda Marion è una piccola realtà a conduzione familiare che si trova a Marcellise di San Martino Buon Albergo, a 10 minuti d'auto da Verona. La cantina si trova in una villa rinascimentale appartenente al Conte Marioni e risalente al sedicesimo secolo. La Marion, fondata negli anni ‘80 da Stefano Campedelli, dalla moglie Nicoletta e dal fratello Marco, può contare su una ventina di ettari di proprietà e su altri in affitto. La filosofia aziendale è volta ad una cura attenta e costante di tutte le fasi della produzione del vino, a cominciare soprattutto dalla conduzione dei vigneti improntata rigorosamente alla massima salvaguardia dell'equilibrio naturale delle piante. Parte delle uve viene riposta in plateaux in locali ben aerati per sostenere un appassimento di 40 giorni circa. Una seconda parte viene raccolta in stato di surmaturazione e quindi pigiata. Successivamente alla fermentazione i vini ottenuti vengono affinati in barili di rovere di piccola capacità. Mantenendo separate le due vinificazioni per 30 mesi circa e quindi assemblati ed imbottigliati. Valpolicella Classico di Marion è costituito da uve Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, altre varietà 10%. Al calice si presenta dal colore rosso rubino carico con riflessi viola, e al naso evidenzia aromi di piccoli frutti di sottobosco, ciliegie e note erbacee in veste speziata. Al palato si presenta in una veste morbida e avvolgente. Consigliato l'abbinamento con zuppe dense e speziate, carni da cortile, formaggi a pasta dura e molle.

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