Note di degustazione

Il Valpolicella Superiore è frutto dei medesimi e rigorosi criteri adottati per produrre l’Amarone. Le uve 70% Corvina e corvina grossa, 20% Rondinella, 5%Croatina e 5%Oseleta, vengono vendemmiate da metà settembre a fine ottobre a mano con scrupolosa selezione dei grappoli e degli acini e fatte appassire per 45 giorni i circa. Dopo la fermentazione in acciaio a temperatura controllata, il Valpolicella invecchia per 24 mesi in barriques nuove e ulteriori 36 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Rubino intenso nel calice, presenta note di mirtillo, mora, ciliegia, cioccolato, confettura, vaniglia e spezie dolci. Un grande vino per accompagnare piatti grassi a base di carne rossa, carne alla brace e brasati.