Note di degustazione

L’azienda Vinicola Bennati ha una storia e ben radicata nel panorama vitivinicolo veneto. È infatti nel 1870 che nasce Antonio Bennati a Cazzano di Tramigna, un paese non molto distante da Soave. Fin da giovane inizia a produrre vino ma è nel 1920 che decide di creare insieme al figlio Annibale l’azienda Viticola Bennati. Da lì ha inizio una continua produzione di quelli che sono i vini principali della Valpolicella, con un costante sguardo rivolto all’innovazione senza mai però voltare le spalle al passato ed alla tradizione. Una nuova cantina, nuovi vigneti, nuovi progetti di rivalutazione delle tecniche tradizionali locali, in collaborazione con l’Università di Udine, rendono l’azienda vinicola Bennati una delle realtà più all’avanguardia e di riferimento della zona. Il Valpolicella Classico “Sfojà” è un vino giovane e disimpegnato che, custodendo in sé l’anima della terra da cui proviene, diventa uno splendido compagno della tavola di tutti i giorni. Viene prodotto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella provenienti dalle colline più vocate della Valpolicella, che dopo essere raccolte al giusto grado di maturazione vengono portate in cantina dove vengono vinificate tradizionalmente all’interno di vasche di acciaio, dove rimane anche per l’affinamento prima di essere imbottigliato al fine di preservarne freschezza e bevibilità. Rosso rubino con riflessi leggermente violacei, al naso esprime note fruttate di ribes, di prugna, di amarena e sentori leggermente speziati. In bocca è impetuoso per la bellissima contrapposizione che esprime tra corpo e freschezza. Un assaggio particolarmente equilibrato, reattivo, di ottima acidità e sapidità che non prede mai di vista la polpa del frutto che lo vede nascere. Chiude con un bel ricordo di frutta per un finale di grande pulizia. Questo vino rosso veneto risulta perfetto per un uso di tutti i giorni, durante qualsiasi contesto, dall’aperitivo alla cena. Perfetto in abbinamento con i salumi.