Note di degustazione

Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi è un vino rosso prodotto da Tenuta Sant’Antonio, appartenente alla Doc Valpolicella Ripasso. Tenuta Sant’Antonio nasce nel 1989 quando i quattro fratelli Castagnedi, Armando, Massimo, Tiziano e Paolo, mossi dalla passione per la viticoltura e spinti da una vena imprenditoriale, decidono di acquisire ulteriori 30 ettari di vigneti nella zona di Mezzane, da affiancare ai 20 già di proprietà del padre a Colognola ai Colli. Al giorno d’oggi gestiscono circa 100 ettari posizionati tra le più grandi e importanti denominazioni della regione Veneto, ovvero tra la Valpolicella e l’areale di Soave. In questi luoghi hanno trovato il terroir ideale vitigni classici come Corvina, Corvinone e Rondinella, ma anche Garganega, Trebbiano di Soave e Chardonnay. I vigneti si distendono infatti lungo le vallate della fascia collinare di Illasi e Mezzane, a ridosso delle Alpi, tra i 120 e i 320 metri s.l.m. Qui il clima è mitigato dalle brezze provenienti dal Lago di Garda, con terreni compatti, di scheletro calcareo. Tutte queste componenti vengono esaltate da una lavorazione quasi del tutto naturale in vigna, così come in cantina, affinché ogni varietà coltivata possa esprimere sé stessa e il terroir dal quale proviene. La filosofia produttiva dei fratelli Castagnedi si basa infatti sul massimo rispetto per l’ambiente e su una particolare attenzione posta in tutti i passaggi della filiera, affiancate a un’approfondita competenza enologica. Nascono così i loro vini, tra cui il Valpolicella Ripasso Superiore Monti Garbi Doc, che è prodotto con un blend accuratamente ideato di: 70% Corvina e Corvinone, 20% Rondinella e 10% Oseleta e Croatina. Deve il suo nome alla località Monti Garbi sita nel comune di Colognola ai Colli, in cui si trovano alcuni vigneti di proprietà dei fratelli Castagnedi. Questo vino è prodotto con la tecnica del “ripasso”, ove il vino viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, irrobustendo la struttura. Successivamente effettua un affinamento di 15 mesi in tonneaux nuovi per il 30% e per il 70% di secondo passaggio. Ne consegue un vino che al calice appare di colore rosso rubino abbastanza intenso. Al naso si esprime con note floreali di violette e sentori di frutti rossi maturi, con nuances delicate di spezie e tabacco. In bocca è morbido, ma ravvivato dall’acidità e da note sapide. Chiude con un finale speziato. Perfetto per i pranzi della domenica, si abbina bene con piatti a base di carni rosse.