Note di degustazione

Azienda le Ragose è una realtà importante che produce vino da oltre quarant’anni. Si trova sulle colline veronesi, e precisamente nella località di Arbizzano nel comune di Negrar. L’azienda nasce nel 1969 con Arnaldo e Marta e adesso è seguita dai figli Paolo e Marco. È una realtà che produce pochissime bottiglie, ma che cerca nella propria identità di privilegiare la qualità e non la quantità, nel rispetto delle tradizioni ma allo stesso tempo utilizzando le moderne tecnologie sia in vigna che in cantina. Per scelta aziendale le Ragose valorizza i principali vitigni autoctoni (Corvina, Corvinone e Rondinella) da destinarsi alla produzione dei vini Amarone, Recioto e Valpolicella e vinifica solo uve proveniente dai propri vigneti. Valpolicella classico superiore ripasso DOC le Sassine delle Ragose è un vino rosso che viene prodotto con uve Corvina in percentuale maggiore e poi con Corvinone e Rondinella. Vino rosso veronese che viene esclusivamente prodotto con i vini del cru (un singolo vigneto molto vocato) che dona al vino ricchezza di sapori e profumi. Rosso di medio corpo e buona longevità che dona a livello olfattivo una bella nota vegetale, e un frutto a bacca rossa in confettura come la mora. Al gusto è pieno e avvolgente, con sentori di ciliegia e frutta appassita, soprattutto il tannino è molto delicato e non disturba la beva. A seconda dell’annata può essere usato sia il Ripasso sulle vinacce di Amarone dello stesso cru, sia un leggero appassimento. Fa affinamento in acciaio e botti di rovere di Slavonia. Ideale per tutti i giorni, si accompagna bene a carni rosse molto saporite, consigliato anche con la selvaggina.