Note di degustazione

Villa Spinosa è una delle più storiche cantine della Valpolicella, siamo a Negrar in Valpolicella nel cuore della regione. L‘azienda si distingue per la villa vista vigneti costruita in stile ottocentesco. Elegante, con affascinanti elementi decorativi e circondata dal giardino all’Italiana con i suoi ordinati percorsi formati da siepi di bosco. La sua storia fonda le radici nel 1700 ma è dall’inizio del 1900 che l’azienda ha iniziato a produrre vini di prestigio dopo un’opera di recupero di vigneti e ristrutturazione dei rustici costruiti più di un secolo prima. I vini di Villa Spinosa sono il risultato di un intenso e costante lavoro in vigna e da uno studio e selezione dei vigneti. Lo staff lavora su 20 ettari divisi in 3 grandi cru: Jago, Figari e Costa del Buso. Ogni cru racchiude ed esprime un micro terroir unico. In cantina le operazioni vengono portate avanti con attenzione certosina e know-how che vanta più di cent’anni. Villa Spinosa produce da sempre e costantemente alcuni tra i più interessanti vini della Valpolicella i suoi Amarone possono raggiungere i vent’anni di affinamento. Il Villa Spinosa Ripasso Jago prende il nome dal cru di provenienza, appunto Jago. Situato a Negrar della valpolicella e piantato dagli avi Guglielmi nell’ottocento. Uno dei più importanti dell’azienda. Nato da un blend in maggioranza di Corvina e Corvinone. La vendemmia viene fatta a mano con selezione accurata dei grappoli. Fermentazione in vasche d’acciaio e utilizzo della tecnica del Ripasso, ovvero far rifermentare del vino Valpolicella sulle vinacce dell’amarone o recioto. Infine il vino è affinato in tonneaux francesi per 12 mesi e in botti di slavonia per 12 mesi. Di colore rosso rubino. Al naso intensi profumi di marasca sotto spirito, more, mirtilli, lampone e amarena. Aromi di spezia come liquirizia e cannella e note mentolate. In bocca il tannino è vellutato, la struttura è morbida e la verticalità ne incentiva la beva. Un rosso veneto da aprire ogni giorno con piatti di carne rossa della tradizione italiana. Ma anche con carni bianche e formaggi stagionato o semi stagionati.