NOTE DI DEGUSTAZIONE

Farina, una famiglia che la passione per il vino la eredita e la porta avanti con convinzione e amore. 45 ettari di vigneto nella Valpolicella Classica: 10 di proprietà e 35 di conferitori storici che la famiglia Farina considera dei veri e propri complici nella produzione dei loro vini. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Farina è un vino rosso che appartiene ad una delle DOC venete più conosciute ed apprezzate in tutta Italia e non solo. Questa DOC del Veneto è circoscritta esclusivamente alla zona storica della Valpolicella in provincia di Verona e prevede l’utilizzo solo di vitigni autoctoni come la Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara. La tecnica del Ripasso è una pratica antica che consiste nel ripassare e nel far rifermentare il vino Valpolicella con le vinacce dell’Amarone o del Recioto per circa 15/20 giorni, così facendo il vino prodotto avrà più struttura e complessità di quello base. Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Farina affina in botte per un minimo di 12 mesi. Ha un bel rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati e al naso è complesso e fruttato. Amarene e marmellata di prugne, note di spezie dolci e di vaniglia, sentori di cuoio e una leggera tostatura di caffè. Avvolge il palato con la sua morbidezza, col suo bel tenore alcolico. Perfetto con arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Un vino che può accompagnarci a tavola ogni giorno.

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