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Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Codice Articolo: VFR00039 2016750

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

€16.90
Codice Articolo: VFR00039 2016750

Denominazione

Valpolicella Ripasso DOC

Uve

Corvina Corvinone Rondinella Molinara Oseleta

Annata

2016

Tipologia

Rosso

Regione

Veneto

Affinamento

Legno grande

Origine

Made in Italy

allergens

Allergeni

Solfiti

Formato

0,75 l

Alcool

14.5 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Carni rosse

€16.90

Note di degustazione

Per la produzione del Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta) i grappoli vengono raccolti manualmente e le uve selezionate vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio.Il processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata dura circa 15-20 giorni. In gennaio o febbraio, il vino viene ri-fermentato (ri-passo) per 5-6 giorni sulle vinacce dell'amarone appena svinato, ottenendo più struttura, potenza e armonia. Infine riposa in legno grande (botti di rovere). Emblematica espressione della tipicità del territorio della Valpolicella, la tecnica del ripasso non ha eguali in nessun'altra regione d'Italia. È di colore rosso vivo, rubino carico. Colpisce al naso con un bouquet intenso, note di amarena, frutti rossi, mirtillo e piacevoli sentori di spezie. In bocca è un vino rosso pieno e rotondo e di grande struttura. L'importante gradazione è correttamente bilanciata con tannini vellutati e garantisce un'eccellente bevibilità con note terziarie e balsamiche. Al gusto risulta armonico, emerge il corpo del frutto, la marasca fresca, un perfetto equilibrio fra succosità e zuccheri. Da bere ogni giorno e in abbinamento a carni rosse come la fiorentina alla brace.

CANTINA

Nelle zone collinari del Veneto si trova la Conca del Vajol. Con i suoi terreni dalla forte presenza calcarea e tufacea, con tracce argillose e di scheletro, essa ospita la Cantina Rubinelli Vajol e i suoi 10 ettari vitati, nel pieno del territorio della Valpolicella. Una perfetta esposizione solare dei vitigni e un clima temperato e ben ventilato costituiscono terreno ideale per la coltivazione di uve pregiate, la maggior parte delle quali sono le autoctone Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. La coltivazione e la cura delle uve vengono fatte con diversi metodi, quello tradizionale e alcuni più moderni. Inoltre, il territorio è rispettato a livelli massimi nella sua conformazione, anche grazie all’utilizzo di diserbo meccanico al posto di erbicidi e concimi sintetici. La qualità assoluta dei vini prodotti nella cantina è dovuta anche ad una vendemmia che viene interamente svolta a mano in passaggi successivi, a seconda della maturazione necessaria per le uve. Il risultato è un’eccellenza assoluta di vini rossi veneti come Amarone, Valpolicella Classico Superiore, Recioto, Ripasso e Valpolicella Classico. Nome e indirizzo produttore/distributore: Rubinelli Vajol - Via Paladon, 31, 37029 San Pietro in Cariano (VR). I prodotti di questa cantina vanno conservati in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore.

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