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Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Codice Articolo: VFR00039 2015750

Valpolicella Ripasso Classico Superiore

€16.90
Codice Articolo: VFR00039 2015750

Denominazione

Valpolicella Ripasso DOC

Uve

Corvina Corvinone Rondinella Molinara Oseleta

Annata

2015

Tipologia

Rosso

Regione

Veneto

Affinamento

Legno grande

Formato

0,75 l

Alcool

14.5 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Carni rosse

€16.90

Note di degustazione

Per la produzione del Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC (50% Corvina, 25% Corvinone, 15% Rondinella, 5% Molinara, 5% Oseleta) i grappoli vengono raccolti manualmente e le uve selezionate vengono pigiate dopo 15 giorni di appassimento in fruttaio.Il processo di fermentazione e macerazione in acciaio inox a temperatura controllata dura circa 15-20 giorni. In gennaio o febbraio, il vino viene ri-fermentato (ri-passo) per 5-6 giorni sulle vinacce dell'amarone appena svinato, ottenendo più struttura, potenza e armonia. Infine riposa in legno grande (botti di rovere). Emblematica espressione della tipicità del territorio della Valpolicella, la tecnica del ripasso non ha eguali in nessun'altra regione d'Italia. È di colore rosso vivo, rubino carico. Colpisce al naso con un bouquet intenso, note di amarena, frutti rossi, mirtillo e piacevoli sentori di spezie. In bocca è un vino rosso pieno e rotondo e di grande struttura. L'importante gradazione è correttamente bilanciata con tannini vellutati e garantisce un'eccellente bevibilità con note terziarie e balsamiche. Al gusto risulta armonico, emerge il corpo del frutto, la marasca fresca, un perfetto equilibrio fra succosità e zuccheri. Da bere ogni giorno e in abbinamento a carni rosse come la fiorentina alla brace.

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