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VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE TABARRO

Codice Articolo: VFR00668 2016750

VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE TABARRO

€12.90
Codice Articolo: VFR00668 2016750

Denominazione

Valpolicella DOC

Uve

Corvina Rondinella Molinara

Annata

2016

Tipologia

Rosso

Regione

Veneto

Affinamento

Legno piccolo

Formato

0,75 l

Alcool

13 %

Occasione

Ogni giorno

Abbinamento

Carni rosse

€12.90

Note di degustazione

È in Valpolicella, cuore pulsante del Veneto, che Valentina e Giancarlo si conoscono, si sposano e decidono nel 1969 di acquistare i primi 7 ettari di terreno a Fumane, crù importanti come Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso, dove coltivare con tecniche agronomiche biologiche le grandi uve della tradizione veronese: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara (alternati a dei filari anche di Sangiovese, Cabernet e Croatina). La costituzione unica di questi terreni , ricchi di scheletro, conferisce a tutti i vini un carattere irripetibile, contraddistinto da naturali note fruttate e speziate, grande freschezza e di conseguenza eleganza. Valentina Cubi è un’azienda che abbraccia un protocollo qualitativo e mai commerciale, analizzando ed assaggiando i vini per decidere quando immetterli sul mercato, secondo attente e numerose valutazioni. Una realtà di veri e propri artigiani del vino, in cui la produzione avviene solo con le uve di proprietà, raccolte manualmente da una squadra di persone fidate e formate per selezionare i grappoli perfetti che diventeranno vino. Un lavoro meticoloso che garantisce il risultato al palato dei consumatori. Il Valpolicella Classico Superiore Il Tabarro è un’interpretazione originale dell’azienda e prende il nome da un antico cappotto pesante e disadorno, usato nel Settecento a Venezia, dalla forma rotonda con doppia mantella. È un blend composto da 65% Corvina, 25% Rondinella e 10% Molinara, vendemmiate da metà settembre ad ottobre. La vinificazione tradizionale in recipienti tronco-conici è seguita da un affinamento di 6 mesi in barriques di secondo passaggio e successivi 6 mesi in botte grande, il vino poi riposa per qualche mese in bottiglia prima di essere messo in commercio. Il suo colore è rosso rubino, il profumo è intenso, elegante ed evoluto: frutta rossa e marasca, rosa appassita e frutta sotto spirito. Una complessità aromatica che si ritrova anche nel palato, chiudendosi con un tannino sottile e delle delicate note speziate. Si abbina bene a piatti di pasta al ragù, pasta ripiena, formaggi mediamente stagionati ma soprattutto a carni rosse arrosto e grigliate.

CANTINA

L'Azienda Agricola Valentina Cubi è situata vicino alla città di Verona, sulle colline della Valpolicella. La realtà di proprietà familiare è gestita dalla titolare che le dà il nome, Valentina Cubi ed è formata da 13 ettari di vigneti, oliveti e frutteti. I vigneti sono in conversione biologica e producono le materie prime per la lavorazione di autentici Valpolicella, Amarone e Recioto; vini basati sul vitigno autoctono Corvina.

CantinaCantina

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